pierre brice lebrun
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Collectivités territoriales - Cours et entraînement : Concours et examens professionnels - Catégories A, B et C
Pierre-Brice Lebrun
- Vuibert
- Admis Fonction Publique
- 13 Janvier 2025
- 9782311219791
Soyez incollable sur les collectivités territoriales grâce à ce livre et réussissez vos concours et examens 2025-2026 !
Afin de réussir les épreuves écrites et orales de vos concours et examens 2025-2026 dans la fonction publique de catégories A, B et C, ce livre vous présente tout ce que vous devez savoir sur les collectivités territoriales :
un test d'auto-évaluation pour personnaliser vos révisions ;
un planning de révisions pour organiser votre préparation ;
un accompagnement pas à pas ;
les connaissances indispensables pour retenir l'intégrale du cours en 60 fiches ;
+ de 400 entraînements pour s'exercer de manière intensive ;
une simulation d'entretien ;
une liste des questions possibles le jour J.
Offert en ligne :
un mémo regroupant des indications de recherches, une liste des sigles, des textes et lois importants ;
50 flashcards ;
4 sujets corrigés pour se mettre dans les conditions du jour J. -
Nouv.
Petit traité de l'asperge
Pierre-Brice Lebrun, Martin Fache
- Le Sureau
- Petits Et Grand
- 11 Avril 2025
- 9782364022195
L'un est alsacien, l'autre, landais, ils ont ainsi pu s'accorder sans peine sur l'indispensable nécessité de célébrer l'asperge, mais il leur aurait été pareillement facile de s'entendre si l'un avait été ch'ti et l'autre gardian, ou valaisan et chinois, car l'asperge se garde des frontières, elle n'est pas plus du Nord que du Sud, des sables que du Rhin, d'Égypte que de Malines, elle aime autant le vin que la bière, la fraise que les grenouilles, la poêle que le four... L'un est chef : sur son piano, il a composé ou testé une centaine de recettes originales, étonnantes, qui subliment l'asperge de l'apéritif au dessert, qui l'apprêtent en houmous et en kougelhopf, qui la brouillent aux petits pois et la rôtissent à la fleur de CBD, la grillent aux pêches, l'escalopent aux bonnottes et la volent au vent. L'autre n'est que gourmand, et indiscret : après s'être immiscé dans la vie privée des boulettes, du camembert, des pâtes et des pois chiches, il a démonté pas mal de légendes et rétabli quelques vérités culinaires. Après leur hommage à la choucroute, ils s'accordent de nouveau ici pour une belle célébration de l'asperge, verte, blanche ou violette : plus personne n'hésitera désormais à la déguster en chakchouka, en socca ou en focaccia, en risotto ou en clafoutis, en bavarois, en patina ou en carpaccio - tartinée, croustillante, gratinée ou flambée, l'asperge n'en finira pas de vous étonner !
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Concours Auxiliaire de puériculture territorial - Catégorie B - Tout-en-un : Concours 2024-2025
Marie-Christine Lefort, Pierre-Brice Lebrun
- Vuibert
- Admis Fonction Publique
- 14 Août 2024
- 9782311215823
Préparez-vous efficacement et réussissez le concours d'Auxiliaire de puériculture (catégorie B), grâce à notre livre complet, comprenant :
une présentation détaillée du concours et du métier (avec témoignages) pour être informé de ce qui vous attend ;
une auto-évaluation pour personnaliser vos révisions ;
un planning de révisions pour organiser votre préparation ;
une méthode pas à pas pour adopter les bon réflexes ;
toutes les connaissances indispensables pour maîtriser tout le programme ;
une simulation d'entretien pour être prêt pour l'épreuve orale ;
3 mises en situation professionnelle et plus de 240 QCM corrigés dont environ 180 questions possibles sur les collectivités territoriales et les connaissances professionnelles pour vous entraîner.
+ OFFERT en ligne : 100 QCM interactifs sur la fonction publique territoriale -
Nouv.
Concours Gardien-brigadier de police municipale et Garde-champêtre + vidéos d'entretien interactives - Catégorie C - Tout-en-un : Concours externe 2025-2026
François Lavedan, Pierre-Brice Lebrun, Pascal Delval, Bernadette Lavaud
- Vuibert
- Admis Fonction Publique
- 3 Avril 2025
- 9782311220308
Le livre tout-en-un indispensable pour réussir les épreuves du concours de gardien-brigadier et garde champêtre !
Préparez-vous efficacement aux épreuves écrites et orales de votre concours externe de gardien-brigadier de police municipale et de garde champêtre, avec :
tout sur votre concours et votre métier pour être informé de ce qui vous attend ;
un test d'auto-évaluation pour personnaliser vos révisions ;
des plannings de révisions pour organiser votre préparation ;
les connaissances indispensables pour maîtriser tout le programme ;
+ de 100 QCM et entraînements corrigés pour un entraînement intensif ;
6 sujets blancs et d'annales corrigés, session 2024 incluse, pour se mettre dans les conditions du jour J ;
1 simulation d'entretien commentée pour être prêt pour l'oral ;
16 mises en situations professionnelles ;
des conseils pour comprendre les attentes du jury et éviter les erreurs.
OFFERT en ligne :
4 vidéos d'entretien interactives ;
20 tutos sur les tests psychotechniques ;
50 flashcards interactives ;
100 QCM interactifs sur la fonction publique territoriale ;
7 sujets d'annales corrigées. -
Droit public, Droit constitutionnel, Droit administratif : Cours et entraînement Catégories A et B : Concours 2025-2026
Olivier Bellégo, Frédéric Ingelaere, Pierre-Brice Lebrun, Pascal Simon Doutreluingne
- Vuibert
- Admis Fonction Publique
- 6 Février 2025
- 9782311219760
Tout ce qu'un candidat doit savoir pour réussir les épreuves en lien avec le droit public (note, QRC, entretiens, etc.) dans les différents concours A et B de la fonction publique (attaché, rédacteur, IRA, etc.) !
L'ensemble des programmes aux concours présenté de manière synthétique :
13 fiches sur le droit constitutionnel : la Constitution, le pouvoir législatif, etc. ;
12 fiches sur le droit administratif : la structure de l'État, services publics et grands principes, etc. ;
12 fiches sur les finances publiques : la LOLF et les projets de lois de finances, les grands principes budgétaires, etc. ;
12 fiches sur les institutions européennes : le système institutionnel, quelle Europe face à la guerre, etc.
Le livre propose tous les outils pour une préparation complète à travers :
Un QCM d'auto-évaluation pour cibler ses révisions ;
Un planning de révisions pour organiser sa préparation ;
Une méthodologie avec les bons réflexes à adopter ;
Toutes les connaissances indispensables à maîtriser ;
+ de 250 QCM et QRC corrigés pour s'entraîner.
Cette édition, mise à jour, prend en compte l'actualité récente du droit public.
Offert en ligne : 50 QRC et 80 QCM interactifs corrigés -
Nouv.
Concours Contrôleur des Finances publiques (DGFIP) - Catégorie B - Tout-en-un : Concours externe 2025-2026 20 tutos offerts
René Guimet, Thibaut Klinger, Mélanie Hoffert, Frédéric Ingelaere, Olivier Sorel, Dominique Dumas, Pascal Eynard, Pierre-Brice Lebrun, Mélanie Pierron
- Vuibert
- Admis Fonction Publique
- 10 Avril 2025
- 9782311220339
Le tout-en-un pour réussir le concours externe de contrôleur des finances publiques 2025-2026 !
Toutes les épreuves de votre concours (à jour de l'arrêté du 1er juillet 2024 précisant les nouvelles modalités du concours externe)
- Admissibilité. Épreuve écrite n°1
Analyse de dossier : réponse à des questions, à partir d'un dossier documentaire, sur un sujet contemporain en matière sociale, économique ou financière avec avis argumenté.
- Admissibilité. Épreuve écrite n°2
Partie 1 - QCM portant sur les thèmes suivants : connaissances générales, français, mathématiques, raisonnement logique.
Partie 2 - QRC sur l'une des matières suivantes au choix : sciences économiques et sociales, comptabilité et analyse financière, mathématiques, droit, histoire-géographie-géopolitique.
- Admission. Épreuve orale
Entretien avec le jury
Ce livre vous propose une préparation complète grâce à :
des témoignages ;
des plannings de révisions ;
pour chaque épreuve, une méthode pas à pas ;
toutes les connaissances indispensables pour chaque matière ;
de nombreux exercices d'entraînement corrigés ;
10 sujets corrigées issus des nouvelles modalités des épreuves.
2 simulations d'entretien commentées et des questions possibles le jour de l'oral.
Offert en ligne :
100 flashcards interactives ;
un fil d'actualité mois par mois
des tutos sur l'épreuve de raisonnement logique ;
des sujets supplémentaires. -
Concours Rédacteur territorial et Rédacteur principal - Catégorie B - Préparation rapide et complète à toutes les épreuves : Concours externe, interne et 3e voie - Concours 2025
Luc Deslandes, Pierre-Brice Lebrun, Pascal Leprêtre, Fabienne Geninasca
- Vuibert
- 100% Efficace ; Le Tout-En-Un
- 13 Janvier 2025
- 9782311219357
Une préparation complète et en couleurs au concours de rédacteur territorial.Ce livre propose le cours en fiches et de très nombreux entraînements pour réviser et s'entraîner rapidement et efficacement aux concours de rédacteur et de rédacteur principal !
Le livre vous permettra de :
vous informer grâce à une présentation du concours, des épreuves et du métier
faire le point et orienter sa préparation à l'aide d'un QCM général d'auto-évaluation comprenant un bilan commenté en fonction des résultats du candidat
Pour chaque épreuve, il vous aidera à :
réviser grâce à un cours sous forme de fiches synthétiques permettant d'aller à l'essentiel
tester vos connaissances à l'aide des QCM et vous entraîner grâce à des exercices corrigés, classés par niveau de difficulté, prenant la forme de ceux rencontrés le jour J
vous mettre en situation avec des sujets d'annales et des sujets inédits accompagnés d'astuces pour aborder le sujet (gestion du temps, analyse du sujet...) et de propositions de corrigés détaillés
OFFERT en ligne :
Des QCM interactifs pour tester son niveau sur la fonction publique territoriale
Tout le cours en audio pour faciliter la mémorisation
Plus de sujets d'annales corrigés pour continuer l'entraînement -
Fonctionnaire, pourquoi pas vous ? Toutes les réponses aux questions que vous n'osez pas poser
Pierre-Brice Lebrun, Morgan Chasset
- Vuibert
- Admis
- 17 Juillet 2024
- 9782311219203
Recherche de sens, de sécurité, de mobilité ? La fonction publique, en pleine modernisation, peut-elle répondre à ces besoins qui s'expriment de plus en plus chez des travailleurs déjà en poste et chez des jeunes à la recherche d'une voie professionnelle épanouissante.
Passant en revue nombre de stéréotypes sur la fonction publique et écrit par des auteurs jury/formateurs et fonctionnaires, ce livre adopte un ton volontairement libre tout en étant très précis dans ses explications.
On se place du côté du lecteur, avec ses craintes et ses envies, qui constituent les différents accès à l'information.
Des modalités de recrutement, en passant par l'importance ou non d'être du même bord politique que son supérieur, jusqu'à la possibilité de choisir ou non la région dans laquelle on souhaite travailler, toutes les questions sont traitées sans tabou.
Les fiches vont à l'essentiel et les vidéos de Morgan viennent humaniser le tout en apportant un témoignage de l'intérieur. -
Concours attaché territorial : Catégorie A ; Préparation rapide et complète à toutes les épreuves !
Pierre-Brice Lebrun
- Vuibert
- 100% Efficace ; Le Tout-En-Un
- 14 Février 2024
- 9782311218152
Un livre complet pour réviser et s'entraîner de façon rapide et efficace aux concours externe et interne d'attaché territorial !
Préparez-vous activement à toutes les épreuves de votre concours grâce à :
une présentation du concours, des épreuves et du métier ;
un QCM général d'auto-évaluation pour vous orienter dans votre préparation ;
un cours sous forme de fiches synthétiques permettant d'aller à l'essentiel ;
des QCM pour tester vos connaissances ;
des exercices corrigés classés par niveau de difficulté pour vous exercer ;
des sujets d'annales et inédits accompagnés d'astuces pour aborder le sujet (gestion du temps, analyse du sujet...) et des propositions de corrigés détaillés pour vous mettre en situation.
Offert en ligne :
16 schémas de synthèse inédits ;
des fiches de cours audio. -
Aide-mémoire : Droit à l'usage des infirmiers
Geraldine Rigo, Pierre-Brice Lebrun, Mélanie Dupont
- Dunod
- Aide-Memoire
- 9 Octobre 2024
- 9782100817542
Une pratique infirmière qui ne s'appuie pas sur le droit est une pratique qui se prive d'un outil essentiel. Cette pratique est aujourd'hui très réglementée, au point que l'infirmière ne peut envisager l'exercice de sa profession en ignorant le droit. Cet ouvrage aborde les droits, les devoirs, le cadre déontologique, la réglementation et l'organisation de la profession infirmière. Il s'adresse aux infirmières et futures infirmières dans les contextes variés de leur pratique, de leurs secteurs d'exercice, de leurs relations aux patients qui, au cours d'une carrière, sont très souvent pluriels et évolutifs.
Qu'est-ce que le refus de soin ? Quel cadre d'intervention pour les IBODE ? Quelle organisation hiérarchique pour l'IADE ? Quel cadre juridique pour la pratique avancée ? Le secret professionnel, quelle est l'étendue de cette notion ? Quelles sont les modalités d'hospitalisation, d'hospitalisation sans consentement ? Quelles surveillance et responsabilités de l'IDE en psychiatrie ?... Ces questions démontrent la diversité des thèmes abordés, qui sont ici traités de manière pratique, dans un langage accessible à ce public peu familier du droit. -
Aide-mémoire : Droit à l'usage des psychologues : en 60 notions
Mélanie Dupont, Pierre-Brice Lebrun
- Dunod
- Aide-memoire
- 10 Janvier 2024
- 9782100811007
Une pratique psychologique qui ne s'appuie pas sur le droit est une pratique qui se prive d'un outil essentiel. Les références à l'éthique et la déontologie sont privilégiées par les psychologues, mais ces notions indispensables restent limitées quand elles ne renvoient pas aux règles juridiques. La deuxième édition de cet ouvrage, enrichie et actualisée, a pour objectif de les expliquer spécifiquement aux psychologues.
Deux professionnels de terrain ont réuni leurs expériences pour répondre de manière pratique, dans un langage accessible à tous, aux questionnements des psychologues : sont-ils soumis au secret professionnel ? Quel statut ont leurs écrits ? Comment peuvent-ils engager leur responsabilité pénale, civile, ou disciplinaire ? Ont-ils les mêmes obligations, les mêmes droits, les mêmes devoirs ? Peuvent-ils recevoir un mineur seul ? Que doivent-ils faire face à une personne en danger, qu'elle soit mineure, majeure ou majeure « vulnérable » ?
Cet ouvrage aborde toutes les situations auxquelles le psychologue se trouve confronté, quel que soit son lieu d'exercice. Il constitue en ce sens un outil précieux, un guide essentiel à la pratique de chacun, libéral ou salarié. -
Aide-mémoire : La protection de l'enfance
Pierre-Brice Lebrun
- Dunod
- Aide-memoire
- 4 Septembre 2024
- 9782100824250
Cet aide-mémoire présente de manière concrète et pratique l'essentiel du dispositif français de protection de l'enfance. Il rappelle le rôle primordial des parents, et détaille successivement :
- les notions de danger, de risque de danger et de maltraitance avérée;
- les droits des mineurs placés ou pris en charge (vie privée, sexualité, accès aux soins, expression en justice, etc.), et ceux de leurs parents ;
- la subsidiarité des modalités d'intervention, de l'information préoccupante destinée au service départemental d'aide sociale à l'enfance au signalement d'un enfant victime de maltraitances avérées au procureur de la République ;
- les acteurs de la protection de l'enfance (conseil départemental, justice, associations, etc.) et la complémentarité entre le juge des enfants et le juge aux affaires familiales ;
- la confidentialité et les modalités de partage des informations qui concernent l'enfant. -
Collectivités territoriales : Cours et QCM ; Catégories A, B et C ; L'essentiel en 60 fiches ; Concours
Pierre-Brice Lebrun
- Vuibert
- Admis Fonction Publique
- 17 Janvier 2024
- 9782311216882
Grâce à ce livre, allez à l'essentiel et préparez les épreuves écrites et orales portant sur les collectivités territoriales pour réussir les concours de catégories B et C.
Un livre en 60 fiches qui propose une révision rapide et efficace des connaissances portant sur les collectivités territoriales avec :
des fiches de cours illustrées d'exemples, de définitions, de 50 schémas et tableaux et d'encarts ;
plus de 300 QCM corrigés pour valider vos connaissances et progresser ;
des conseils et astuces du formateur.
OFFERT en ligne : 50 flashcards interactives ! -
Le grand dictionnaire de la petite enfance
Caroline Morel, Pierre-Brice Lebrun, Virginie Maillard
- Dunod
- 26 Mai 2021
- 9782100824113
Le Grand dictionnaire est devenu un outil incontournable comme support professionnel, pour réactualiser les projets pédagogiques, revisiter les bases théoriques et favoriser la réflexion en équipe et avec les parents.La petite enfance est un univers en pleine évolution, qui s'enrichit de nombreuses initiatives au sein de lieux d'accueil multiples : les établissements d'accueil du jeune enfant (EAJE), les assistantes maternelles, les assistants familiaux, les accueils de loisirs, les établissements de l'aide sociale à l'enfance, les lieux de soins et les écoles maternelles évoluent.
Dans cette nouvelle édition enrichie et illustrée, 98 auteurs - professionnels de terrain et chercheurs - croisent leurs approches pluridisciplinaires pour présenter l'ensemble des mots-clés de la petite enfance, intégrant les thématiques et les concepts les plus récents.
Il sera utile aux professionnels, aux parents et à tous ceux que le coeur de l'enfance intéresse.
Claude ALLIONE Odile ANOT Héloïse BERTRAND Florence BINAY Eric BINET Claire BOUTILLIER Pascale BRIZIO Aude BUIL Monique BUSQUET Jean CARTRY Carole COENEN Bernard COLLOT Cécile CORTET Roland COUTANCEAU Muriel DECAMPS Arnaud DEROO Céline DEVILLERS Catherine DOLTO Isabelle DUMONT Mélanie DUPONT Jean EPSTEIN Charles EURY Ramïn FARHANGI Myriam FLEURY Anne-Marie FONTAINE Jean-François FOUQUEAU Gwenaëlle FRITIAU Sophie GANDILLOT Odile GENTILHOMME Julie GALLEGO Laurence GERMAIN Pascal GHAZI Sylviane GIAMPINO Bernard GOLSE Catherine GUEGUEN Gaëlle GUERNALEC LEVY Jacques HOCHMANN Corinne JEAN-BAPTISTE Fréderic JESU Bernard JUMEL Héloïse JUNIER Wafa LAHOUEL-ZAIER Séverine LAMBERT Anne LAURENT-VANNIER Yolande LAVAL-VIGNAC Sylvie LAVERGNE Catherine LELIEVRE Fabienne-Agnès LEVINE Anne LUCAS Virginie MAILLARD Marie-Hélène MALANDRIN Elise MAREUIL Bernard MARTINO Olivier MAUREL Patrick MAUVAIS Laura MENARGUES Lucie MEUNIER Marie-Rose MORO Françoise NÄSER Virginie NAULLET Laurence NENOT Bénédicte NIASME Bernadette NOZARIAN Michel ODENT Thierry PARDO Sophie RABHI-BOUQUET Laurence RAMEAU Danielle RAPOPORT Miriam RASSE Elfi REBOULLEAU Liliya RESHETNYAK Nathalie RETIF Patrick ROUAS Arnaud RIOU Hélène ROMANO Anne ROUBERGUE-SCHLUMBERGER Hélène SALLEZ Isabelle SALOMON Claude SCHAUDER Catherine SCHMIDER Aurélia SCHNEIDER Christine SCHUHL Josette SERRES Rebecca SHANKLAND Caroline SIMONDS Catherine SOHIER Serge TISSERON Anne VACHEZ-GATECEL Lucile VAGNER Catherine VANIER Jean-Claude VERDUYCKT Maud VIVIEN Jacqueline WENDLAND Aurélie ZALUSKI Caroline ZUMBILH Diana ZUMSTEIN -
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ATSEM - ASEM - catégorie C ; cours et QCM en 90 fiches ; externe, interne, 3e voie
Caroline Dubuis, Elodie Laplace, Pierre-Brice Lebrun
- Vuibert
- Admis Fonction Publique
- 14 Février 2024
- 9782311217773
90 fiches de cours et d'entraînement pour une préparation rapide et efficace aux épreuves écrites et orales des concours d'ATSEM (externe, interne, 3e voie) et d'ASEM !
L'ouvrage propose à travers 90 fiches :
un test d'auto-évaluation pour planifier votre préparation ;
toutes les connaissances générales et professionnelles indispensables sur l'école maternelle, l'enfant à l'école maternelle, la sécurité, l'hygiène et les collectivités territoriales et le cadre statutaire de la Ville de Paris ;
les conseils et remarques du formateur pour connaître les attentes du jury pour l'écrit et l'oral ;
300 QCM corrigés ;
une boîte à outils contenant les mots clés à retenir, les sigles à connaître et les sites et livres utiles.
OFFERT en ligne : 50 flashcards interactives de vocabulaire. -
Petit traité de la pomme de terre et de la frite
Pierre-Brice Lebrun
- Le Sureau
- Petit Traite
- 3 Novembre 2016
- 9782364020153
Pierre-Brice Lebrun est né à Liège, en Belgique : c'est dire si la pomme de terre et les frites ont eu très vite dans sa vie une importance capitale. D'ailleurs, à cinq ans, lorsqu'il fugue pour faire le tour du Monde, on le retrouve au bout de deux heures dans une friterie, les doigts maculés de mayonnaise...Ce Petit traité de la pomme de terre et de la frite est un cri du coeur, une véritable preuve d'amour qui permet à l'auteur d'assumer pleinement sa belgicalité. Comme pour ses ouvrages précédents, Pierre-Brice Lebrun a mené ses investigations en immersion complète. Il a suivi, à Tournai, la première formation diplômante de frituriste francophone. Il a planté, récolté, épluché, découpé, taillé, avalé des tonnes de pommes de terre. Chercheur insatiable, il a lu, relu, recopié, analysé, comparé des montagnes de documents sur l'histoire du plus célèbre tubercule et l'art de l'utiliser partout dans le monde - des années de travail. Pierre-Brice Lebrun est donc bien placé aujourd'hui pour raconter cette histoire - cette épopée ! -, pour remettre Parmentier à la place insignifiante qui est la sienne, et faire sur l'invention de la frite - et surtout de la frite belge - des révélations fracassantes qui en surprendront plus d'un. Après trois Petits traités qui ont bâti sa carrière d'écrivain gourmand - dont deux ont été couronnés par des prix de littérature culinaire -, Pierre-Brice Lebrun livre ici un nouvel ouvrage plein d'humour et de sérieux, enrichi aux saveurs d'une soixantaine de recettes.
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Concours conseiller pénitentiaire d'insertion et de probation (CPIP) : catégorie A tout-en-un
Christophe Blondel-Deblangy, Pierre-Brice Lebrun
- Vuibert
- Admis Fonction Publique
- 13 Juin 2023
- 9782311215861
Ce livre tout-en-un propose une préparation complète aux épreuves d'admissibilité et d'admission des concours externe et interne du CPIP.
Afin de réussir les épreuves de votre concours externe ou interne de conseiller pénitentiaire d'insertion et de probation, ce livre vous propose une préparation complète :
tout sur votre concours (les épreuves : cas pratique ; entretien collectif et debriefing ; mises en situations professionnelles et les barèmes) et votre métier pour être informé de ce qui vous attend ;
un test d'auto-évaluation pour personnaliser vos révisions ;
des plannings de révisions pour organiser votre préparation ;
les connaissances indispensables pour maîtriser tout le programme ;
7 annales récentes corrigées, session 2022 incluse, pour se mettre dans les conditions du jour J ;
des mises en situations professionnelles et des exposés corrigés pour être prêt pour l'oral ;
des conseils pour comprendre les attentes du jury et éviter les erreurs ;
une simulation d'entretien.
OFFERT : + d'annales corrigées et un planning personnalisable (pour s'entraîner) en ligne -
Il vient de loin et il va au petit matin quitter ce monde.
Il le sait : il ne lui reste qu'une nuit avant d'être ensaché.
Il va la consacrer à raconter aux jeunes générations (de pois chiches) le périple accompli par leurs ancêtres, qui ont beaucoup voyagé pour arriver ici, en France, au Pays de cocagne.
Il va leur transmettre la sagesse des Anciens, qui ont traversé les siècles, accumulé les kilomètres et traversé les océans.
Le Peuple des pois chiches est un peuple conquérant aux multiples facettes.
Il a abandonné à contrecoeur sa Terre nourricière pour fonder ailleurs des dynasties heureuses. Les familles se sont séparées : certaines ont suivi la Route des Indes, d'autres sont parties vers le Levant ou vers le Couchant, d'autres encore sont restées là, au Moyen-Orient, pour que l'houmous et les falafels ne disparaissent pas.
Un témoignage teinté de nostalgie, mais délibérément optimiste : toujours au service des hommes, le pois chiche a de beaux jours devant lui !
Après s'être passionné, dans d'autres Petits traités, pour l'histoire de la boulette* et des pâtes, Pierre-Brice Lebrun, journaliste gourmand, se penche ici sur le pois chiche, sympathique légumineuse millénaire, injustement cantonnée à la couscoussière, capable pourtant de briller de l'entrée au dessert.
Un récit très attachant sur les origines, l'exode et le déracinement du pois chiche, illustré d'une centaine de recettes de tous les horizons.
Une vraie saga du pois chiche, un véritable hommage !
* Le Petit traité de la boulette a remporté le Prix Cerise sur le gâteau 2009 du Festival des littératures gourmandes.
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Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes. Marco Polo les a-t-il réellement ramenés de Chine ? Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ? La première usine américaine de pâtes n'était-elle pas lyonnaise ? Et Panzani n'était-il pas français ?
L'auteur, passionné de pâtes et de cuisine, répond ici, preuves à l'appui, à ces questions fondamentales. Il fait voyager le lecteur de Pékin à Venise, de Babylone à Cordoue, de la Toscane au Pérou et de la Sicile à la Belgique, en évoquant les miracoli de son grand-père, la pastaschutta du Luxembourg et les vermicelles de la Mésopotamie. Il livre aussi une soixantaine de ses recettes préférées, de pâtes et de sauces pour les accompagner. Il explique la cuisson, la spadellata, et enseigne comment transformer la farine en tagliatelles : si ce livre donne envie de manger des pâtes, il donne aussi envie d'en fabriquer, d'en inventer, d'en découvrir tous les jours de nouvelles...
Chroniqueur gastronomique et journaliste voyageur, auteur de livres gourmands et de récits de voyage, Pierre-Brice Lebrun mange, goûte, boit, déguste, teste et savoure toute la journée, consciencieusement.
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Pierre-Brice Lebrun a prouvé que Marco Polo n'a pas ramené les pâtes de Chine, que Parmentier n'a pas fait grand-chose pour la pomme de terre et que, si la Terre est ronde, c'est parce que la boulette existe (croire l'inverse est une aberration scientifique). Il s'attaque aujourd'hui aux origines du camembert, véritable héros français depuis qu'il a accompagné les Poilus dans les tranchées.
L'histoire prétend qu'un prêtre réfractaire venu de Meaux a transmis la recette du brie à une fermière qui aurait ainsi inventé le camembert : Pierre-Brice Lebrun est donc allé enquêter sur place, parcourant le bocage et les registres d'état-civil, visitant les fermes et les laiteries, suivant à la trace les protagonistes de cette saga révolutionnaire. Il a tenté ainsi de percer les mystères qui entourent le processus naturel de l'élaboration de ce fromage mythique.
Il était urgent de s'en préoccuper : le camembert est en danger !
Il ne reste en Normandie que deux producteurs de camembert fermier, et le lait cru est de toutes parts attaqué : de nombreux fromages sont déjà tombés au champ d'honneur, occis par les directives européennes, terrassés par les normes sanitaires, sacrifiés sur l'autel de la grande distribution.
Ce Petit traité défend sans hésiter le véritable camembert de Normandie au lait cru moulé à la louche, et en appelle au Peuple : il faut sauver le soldat camembert !
Habité par la nostalgie du camembert-assiette servi avec un verre de côtes-du-Rhône sur le zinc de chez Loulou, Pierre-Brice Lebrun suggère d'autres accords, plus savoureux, que le rouge avec le fromage, et détaille aussi dans ce Petit traité une bonne centaine de recettes de camembert, à déguster de l'entrée au dessert.
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Avec ce Petit Traité de la boulette, Pierre-Brice Lebrun remédie brillamment à l'absence de la boulette dans la littérature culinaire : voici un livre d'histoire, et d'histoires !
Remarquablement documenté, alliant richesse gastronomique et humour, l'ouvrage ne compte pas moins d'une centaine de recettes des quatre coins du monde, dont la plus ancienne date de quatre mille ans...
Journaliste gourmand, auteur de livres de cuisine, de guides touristiques, de récits de voyages et d'ouvrages juridiques, Pierre-Brice Lebrun voue sa vie à la quête des saveurs et des odeurs de son enfance liégeoise. il signe ici un ouvrage très attrayant et complet.
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Concours ATSEM et ASEM : Catégorie C ; Tout-en-un ; Agent (territorial) spécialisé des écoles maternelles ; Concours externe, interne, 3e voie
Elodie Laplace, Pierre-Brice Lebrun
- Vuibert
- Admis Fonction Publique
- 14 Février 2024
- 9782311217179
LE livre de référence et le plus complet pour réussir le concours d'ATSEM et d'ASEM 2024-2025
Tout ce que le candidat doit savoir pour réussir les épreuves du concours d'ATSEM/ASEM (Agent territorial spécialisé des écoles maternelles) :
QCM de 20 questions portant sur des situations concrètes rencontrées dans l'exercice de la profession (ATSEM externe) ;
3 à 5 QRC à partir d'un dossier (ATSEM 3e concours) ;
entretien avec le jury (motivation, missions, etc.) (ATSEM externe, interne et 3e concours et ASEM).
L'ouvrage propose une préparation complète grâce aux rubriques suivantes :
toutes les informations sur le concours et le métier : inscriptions, conditions d'admission, présentation de la fonction publique territoriale, etc. ;
acquérir la méthode : des plannings de révisions pour organiser votre préparation, une auto-évaluation et des QCM bilan pour personnaliser vos révisions, une méthode pas à pas, les conseils du jury ;
retenir tout le cours : toutes les connaissances du programme avec 56 thèmes (questions sur les collectivités territoriales, sur l'école maternelle, sur la sécurité, etc.) et de nombreux schémas + L'essentiel à mémoriser sous forme de fiches ;
s'entraîner de manière intensive : avec des QCM d'entraînement corrigés comprenant des indications de durée ;
s'entraîner dans les conditions du jour J : avec 7 sujets d'annales corrigés (session d'octobre 2023 incluse) ;
se préparer à l'oral : avec une simulation orale (3e concours et interne) pour être prêt le jour J.
Offert en ligne : - plus de sujets corrigés pour un entraînement intensif.- 100 QCM sur la fonction publique territoriale -
Concours surveillant pénitentiaire : catégorie C tout-en-un ; concours externe et interne
Christophe Blondel-Deblangy, Emmanuel Kerdraon, Pierre-Brice Lebrun
- Vuibert
- Admis Fonction Publique
- 14 Février 2023
- 9782311215830
Tout ce qu'un candidat doit savoir pour réussir le concours de surveillant de l'administration pénitentiaire !
Afin de réussir les épreuves de votre concours externe et interne 2023-2024 de surveillant pénitentiaire, ce livre vous propose une préparation complète :
tout sur votre concours et votre métier en 10 questions-réponses pour être informé de ce qui vous attend ;
un test d'auto-évaluation pour personnaliser vos révisions ;
des plannings de révisions pour organiser votre préparation ;
une journée de travail type pour les surveillants ;
les connaissances indispensables pour maîtriser tout le programme ;
10 annales récentes corrigées pour se mettre dans les conditions du jour J ;
20 mises en situation professionnelle pour être prêt pour l'oral ;
des conseils pour comprendre les attentes du jury et éviter les erreurs ;
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